Luis Grau comparte su experiencia y conocimientos en un espacio donde se habla de cocina, vinos, licores y servicio. Un blog pensado para los amantes de la gastronomía y la buena mesa.

Propiedades y beneficios del Aguacate

Publicado por en May 19, 2017 en Lágrimas Negras
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Propiedades y beneficios del Aguacate

De climas tropicales y mediterráneos se considera al aguacate uno de los alimentos más apreciados en las fruterías. Ya se usaba en la alimentación de los pueblos precolombinos ya que conocían sus numerosas propiedades para la salud. Existen tres variedades que se encuentran por todo el globo: mexicana, guatemalteca y antillana. El aguacate se produce en 46 países, siendo los mayores productores México, Indonesia y República Dominicana que lo distribuyen por todo el mundo. España también se encuentra en puesto destacado como...

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El Kale, propiedades y beneficios

Publicado por en May 12, 2017 en Lágrimas Negras
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El Kale, propiedades y beneficios

Verdura de la familia de las coles y también conocida como Col rizada o Berza, se está convirtiendo en un recurso casi indispensable a la hora de hacer la compra por sus múltiples ventajas nutricionales debido a la gran cantidad de micronutrientes que lo componen. Hay diferente variedades: “curly Kale”, de sabor dulce y suave, “lacitano kale”(Toscana o Dinosaur) de piel parecida al dinosaurio, de color azul verdoso y “redbord kale” con aspecto lila. Según estudios científicos indican que el calcio que contiene el Kale se...

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RAZONES PARA CONSUMIR QUINOA

Publicado por en May 5, 2017 en Lágrimas Negras
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RAZONES PARA CONSUMIR QUINOA

Es uno de los considerados superalimentos, proviene de los Andes y su cultivo se encuentra en Bolivia y Perú aunque se está expandiendo por todo el mundo. Últimamente se esta convirtiendo en un indispensable a la hora de hacer la compra debido a su sabor y las enormes propiedades nutricionales que tiene. Se le considera un pseudocereal debido a que se puede ingerir tanto en forma de semilla como de cereal en nuestras comidas. La mayor parte de sus calorías se encuentran en forma de hidratos de carbono complejos, contiene cerca de 16 gramos...

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Los beneficios del chocolate negro

Publicado por en Abr 27, 2017 en Cocina tradicional casera, Lágrimas Negras
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Los beneficios del chocolate negro

No es chocolate negro todo lo que reluce, para ser considerado como tal, debe contener como mínimo con un 70% de cacao y con el menor número de aditivos posibles. Bebida de los dioses para los Aztecas y traída a Europa por los españoles en el siglo XVI, no se podían haber imaginado la cantidad de beneficios que iba a tener. Actualmente podemos encontrar numerosas variantes de chocolate en todos los supermercados pero para que se considere chocolate negro no debe de adulterarse su receta tradicional. Vamos a enumerar los siguientes...

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COCINA, CREATIVIDAD Y SENTIDOS

Publicado por en Abr 21, 2017 en Lágrimas Negras
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COCINA, CREATIVIDAD Y SENTIDOS

El concepto de cocina creativa ya no es una moda, sino algo que ya se ha establecido en muchos fogones, principalmente en Europa, Japón y por supuesto en España. La gente lo demanda más, como forma de encontrar nuevas experiencias para sus sentidos enfrente de un plato. Este tipo de cocina viene de la “nouvelle cuisine” en los años 70, que pretendía reaccionar contra la “cuisine classique”, basándose en platos más sutiles, sin ahondar en excesos en salsas y verduras y prestando gran importancia en la presentación final del...

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